Пържени котлети от сърна с печурки

Един ден преди пърженето сърнешките котлети се поставят в марината от растително масло, бяло вино, черен пипер, дафинов лист и мащерка. След това се оставят да се изцедят, посоляват се и се изпържват от двете страни. Нарязаната сланина и почистените и нарязани печурки се запържват в малко масло и се слагат върху котлетите. Мазнината от пърженето се кипва с малко вода и се излива гореща върху котлетите.