Постни варени пълнени чушки с плънка от ориз, орехи, стафиди и подправки

Оризът за плънката се измива в студена подсолена вода. Лукът се нарязва на ситно и се запържва за 2-3 минути в предварително загретия зехтин. Добавят се смлените орехови ядки, посолява се, поръсва се със захарта и се подправя с канелата.

Тиганът се дръпва от огъня и се добавя оризът. Връща се на огъня и се пържи 4-5 минути, докато стане стъклен. Налива се 1 ч.ч. вода и се оставя на много слаб огън, докато оризът поеме водата. Плънката се подправя с наситнените копър, магданоз и джоджен. Изсипват се стафидите и се разбърква.

Чушките се пълнят с плънката и отворите им се затварят с капаче от нарязаните на филийки домати. Готовите чушки се нареждат в голяма тенджера и се налива вода, която да ги покрие до половината. Добавят се зехтинът, солта и захарта. Чушките се затискат с чиния и се варят 45 минути на тих огън.