Пълнени постни чушки с ориз и зеленчуци на фурна

Лукът (1 глава) и морковът (1 бр) се измиват и почистват. Нарязват се на ситни кубчета и се задушават в олиото (8 с.л.) до омекване. След това към тях се добавя оризът (1 ч.ч.), обеленият и нарязан на кубчета домат и подправките. Всичко се разбърква и се държи на котлона, докато оризът поеме течността на домата. Накрая към плънката се добавя ситно нарязаният магданоз (1/2 връзка) и с нея се пълнят почистените от дръжките и семките зелени чушки (8). Подреждат се в намаслена тавичка и се запушват с парченце домат, за да не излезе плънката. Заливат се с подсолена вода, колкото да ги покрие до половината и се пекат до пълна готовност при 180 градуса.