Пухкав испански омлет тортила / тортиля с варени картофи, чушки и лук

Картофите се измиват и се сваряват в подсолена вода.

Лукът се накълцва на ситно. Червената чушка се почиства от семената и също се нарязва на ситно.

В загрято масло се задушава нарязаната чушка. Когато омекне, се добавя лукът. Сварените картофи се оставят леко да изстинат и се обелват.

Яйцата се разбиват и се подправят със сол и червен пипер.

Нарязаните на кръгчета сварени картофи се слагат при зеленчуците и след това се изливат яйцата.

Когато омлетът се запече отдолу, се обръща и се запича и от другата страна до златист загар.