Доматена тортиля

Доматите (125 г) се измиват и разполовяват. Магданозът (2 стръка) се измива и нарязва наситно. Яйцата (2 бр) се разбиват със сметаната (2 с.л.) и магданоза и се подправят със сол и черен пипер. Сиренето ементал (20 г) се настъргва. Маслото (1 с.л.) се стопява в сгорещен тиган и в него се задушават доматите за около 3 минути. Отгоре се излива яйчената смес и се поръсва с настъргания ементал. Температурата се намалява и тортилята се заглупва с капак за около 10 минути, докато стегне. Преди сервиране, тортилята се украсява с листенца пресен босилек (1 стръка).