Печен свински джолан със сос от гъби, домати, бекон и червено вино, поръсен с кашкавал

Свинският джолан се слага в тава и се намазва с маргарин. Натрива се със сол, червен пипер и черен пипер. Покрива се с фолио и се пече в загрята на 220 градуса фурна за около два часа.

В загрято олио се запържват нарязаните зелен лук и другият лук. когато омекнат, се добавят нарязаните на филийки гъби.

Слагат се почистените и нарязани на дребни кубчета домат и чушка. Зеленчуците се подправят със сол и чубрица.

След това се слагат нарязаните на дребно бекон и моркови от червеното вино и сместа се оставя да се редуцира. Прибавя се доматеното пюре.

Джоланът се слага в голяма чиния или поднос и се залива с приготвения сос. По желание се поръсва с настърган кашкавал.