Пърленки от лимец и бяло брашно (със суха мая)

Яйцето се разбиват с една щипка сол. Добавят се киселото мляко и маята от поръсва се с малко шарена сол.

Брашното от лимец и пшеничното брашно се пресяват и се смесват с течната смес. Тестото се омесва и се оставя да втаса за 30 минути. След това се разделя на равни части и се оформят топки.

Всяка топка тесто се разточва и се изпича на загрят тиган с малко масло. Поръсва се с шарена сол и се запича и от другата страна до златист загар.

Готовите питки се покриват с кърпа, за да се задушат и да останат топли.