Шопска закуска (тестена питка) с плънка от сирене и със шарена сол

Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта. Брашното се разбърква със солта и в средата му се прави кладенче. Сипват се активираната мая и олиото и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса, докато удвои обема си.

Готовото тесто се разточва на кора с дебелина 2 мм. Нарязва се на квадрати и в средата на всеки квадрат се слага натрошено сирене. Ъглите на парчето тесто се прегъват като пощенски плик.

Закуските се оставят да втасат още веднъж и след това се намазват със запържен в олиото червен пипер. Поръсват се с шарена сол и се пекат загрята фурна на 180 градуса до зачервяване