Домашна пилешка пастърма

Пилешките гърди се овалват в смес от сол и захар. Оставят се в хладилника за 7 чада. След това месото се измива.

В купа се слага половин литър вода и в нея се разтваря лимонената киселина. Гърдите се слагат В сместа за два часа. След това се изплакват и се подсушават.

В подходящ съд се смесват червен пипер, чубрица, кимион, чесън на прах и риган. Месото се овалва в подправките и с дебел конец се прави връзка. Оставя се да се суши, закачено, за поне три дни на сухо време. Ако времето е влажно, месото се суши в хладилник.