Варен телешки език със зелена леща и сос от магданоз, босилек, чесън и горчица

Езикът се вари около 2 часа заедно с дафинов лист, черен пипер, почистен чесън и нарязан на едро лук. След това докато е още топъл, се обелва и се нарязва на парчета.

Лещата се сварява за около 20 минути заедно с клонките мащерка.

Приготвя се сосът, като аншоата, каперсите, босилекът и магданозът се накълцват на много ситно. Разбъркват се с горчицата, бял балсамов оцет, зехтин, черен пипер и сол.

Парчетата език се сервират върху канапе от леща и се поливат с приготвения сос.