Задушен заек по селски с гъби, лук и моркови на фурна

Заекът се нарязва на порции. Слага се в тенджера и се залива с топла вода. Образувалата се пяна се отстранява.

Когато водата заври, се добавят олиото, дафинов лист, черен и черен пипер. Месото се готви, докато течността изври и остане на мазнина.

Слагат се нарязаните моркови, гъби, лук и чесън. Ястието се поръсва със сол и черен пипер и се разбърква добре. Ако има нужда, се налива малко топла вода.

Заешкото месо се готви, похлупено, още около 40 минути. Периодично се разбърква и когато е напълно готово, се сваля от котлона.