Задушен заек в сос от бира в глинен гювеч на фурна

Заекът се кисне предварително във вода за няколко часа, изчиства се от ципите и се нарязва на порции. Месото се запържва за кратко в загрято олио. След това се прехвърля в глинен гювеч и се овкусява със сол, черен пипер и мащерка.

Лукът и морковът се нарязват и се слагат в гювеча. Налива се бирата и се поръсва сол и черен пипер.

Гювечът се захлупва и ястието се пече на умерена фурна за около час и половина. Малко преди ястието да е готово, капакът се маха, за да се запече месото. Месото се разделя на порции и се полива с малко от соса, добавя се стръкче розмарин по желание и се сервира.