Задушен заек в сос от бира и домати в глинен гювеч на фурна с маслини, арпаджик, лук

Заекът се кисне предварително във вода за няколко часа, изчиства се от ципите и се нарязва на порции. Месото се запържва в олиото, докато промени цвета си. Прехвърля се в глинен гювеч или тава и се овкусява със сол, черен пипер и мащерка.

Лукът се нарязва на тънки полумесеци, арпаджикът се обелва и доматите се обелват и нарязват на кубчета. Слагат се в гювеча, заедно с обезкостените маслини. Сипва се бирата и се поръсва сол и черен пипер.

Гювечът се захлупва и се пече на умерена фурна за около час и половина. Малко преди ястието да е готово, капакът се маха, за да се сгъсти сосът.