Хляб с квас, лимец и пълнозърнесто пшеничено брашно

Маята се разтваря в малко вода заедно с щипка захар и лъжица брашно. Оставя се да се активира за около 30 минути.

Пълнозърнестото и брашното от лимец се смесват в купа. Добавя се щипка сол и в средата се прави кладенче. В него се слагат водата, захарта, прясното мляко, зехтинът и активираната мая. Омесва се меко тесто. Тук могат да се добавят различни семена на вкус.

Тестото се оставя да втаса, докато удвои обемът си. След това се разтегля няколко пъти и се прехвърля в глинен съд, покрит с хартия за печене. Правят се няколко разреза и отново може да се поръси със семена. Оставя се втори път да втаса.

Хлябът се слага в студена фурна. Пече са на 180 градуса до готовност.