Тесто за пица с царевично брашно (полента, качамак)

Прясното мляко (може и вода) се слагат в тенджера. Когато заври, постепенно и при непрекъснато бъркане се добавя царевичното брашно.

Много е важно брашното да се слага на части, като непрекъснато се бърка, докато се получи тесто.

Сваля се от котлона и се оставя да поеме течността. Изважда се от тенджерата и се разточва.