Тесто за пица и мекици с брашно, вода и суха мая

Маята (20 г) се разтваря в топла вода (50 топла) със солта (1 ч.л.) и захарта (1 ч.л.).

Брашното се пресява (600 г) и се слага в купа и в средата се прави кладенче. Там се изсипва сместа с маята и се замесва тесто, като периодично се добавя вода (300 г). Намазва се с олио, за да не хване коричка и се покрива с прозрачно фолио.

Тестото се завива с кърпа и се оставя да втаса за 2 часа.