Универсално тесто (смес) за пица, питка и мекици с брашно, кисело мляко, вода, жива прясна мая (кубче) и сода

Маята (20 г) се разтваря в топла вода (100 топла) със солта (1 ч.л.) и захарта (1 ч.л.).

Содата за хляб (1 ч.л.) се разтваря в киселото мляко (200 г). Маята и киселото мляко се смесват. Добавят се яйцето (1 бр) и сместа се разбърква.

Брашното (1/2 кг) се слага в купа и в средата се прави кладенче. Там се изсипва сместа и се замесва тесто. Намазва се с олио, за да не хване коричка и се покрива с прозрачно фолио.

Тестото се завива с кърпа и се оставя да втаса за 2 часа.