Класическо домашно италианско тесто за пухкава пица с брашно за пица и мая

В купа се слагат водата, маята, захарта и царевичното брашно. Сместа се разбърква и се оставя да се активира маята – около 10 минути.

Прибавя се солта и на части се слага от брашното за пица. Омесва се меко тесто. Оформя се на топка и се оставя да втаса, като се покрива с прозрачно фолио.

Втасва около 2 часа на стайна температура и след това се разточва в желаната форма върху набрашнен плот.