Кокосови палачинки с карамелизирани ябълки

Брашното се пресява със солта. добавя се и захарта. Яйцата се разбиват с прясното мляко и кокосовото мляко. налива се водата и сместа внимателно се прибавя към брашното.

Накрая се слагат 40 г от разтопеното масло и кокосовите стърготини. Сместа се разбърква и се оставя в хладилника за 15 минути.

В загрят намазнен тиган се оформят палачинките и се пържат от двете страни до златист загар.

Обелените ябълки се нарязват на кубчета. Леко се карамелизират със захарта и останалото масло. Налива се конякът и се разбъркват. Сместа се сваля от котлона и се оставя леко да се охлади.

Приготвените палачинки се гарнират с карамелизираните ябълки и се сервират.