Тънки френски палачинки (crepes) със сирене рикота и пресни ягоди

Брашното се пресява. Яйцата се разбиват. Маслото се разтопява.

Към брашното се добавят яйцата и се разбъркват, като сместа се получава гъста. Налива се прясното мляко на части, при постоянно бъркане, за да не се получат бучки. По този начин се налива цялото прясно мляко - сместа трябва да се получи гладка и с гъстота на боза.

Накрая се добавя разтопеното масло и се разбърква.

В загрят тиган, намазан с масло, се слага 1 черпак от сместа и тиганът се разклаща във всички посоки, за да се разпредели сместа. Когато се запече от едната страна, се обръща. По този начин се приготвят всички палачинки.

След това палачинките се пълнят със сирене рикота, по желание може да се разбърква с малко пудра захар за сладост. Нареждат се и разрязани ягодки и се сервират.