Пържен черноморски сафрид в брашно

За рецептата се препоръчва да се ползва черноморски сафрид, който е по-дребен и се изпържва по-хубаво.

Брашното се слага в голяма чиния или купа и една по една рибите се овалват в него.

Сафридът се пържи в дълбок съд в повече олио, на порции. Добре е мазнината да е силно загрята. Щом се извади порция запържени риби се изчаква малко преди да се сложат следващите, за да се загрее олиото отново.