Шоколадов мус / крем с млечен шоколад, пудра захар и прясно мляко

В подходящ съд се начупва шоколада и се залива с прясното мляко и разтопеното масло. Загрява се на слаб огън при непрекъснато бъркане.

Жълтъците на яйцата се разбиват с пудра захар. Когато шоколадът се разтопи се сваля, се добавя сместа с жълтъците и се сваля от котлона. Оставя се да изстине.

През това време белтъците се разбиват на сняг заедно със захарта и внимателно се добавят към шоколадовата смес. Кремът се бърка много внимателно, за да не спаднат белтъците.

Готовият шоколадов мус се разпределя в купички и се оставя в хладилника да се охлади, преди да се сервира.