Ефирен шоколадов мус (крем) с бренди за десерт

Шоколадът се нарязва на дребно и се слага заедно с маслото в съд за водна баня над къкреща вода. Разбъркват се непрекъснато, докато шоколадът се разтопи.

Жълтъците се разбиват със захарта, докато сместа се сгъсти. Добавя се брендито.

Към сместа с жълтъците се добавя разтопеният шоколад и се разбъркват, докато сместа стане гладка и еднородна.

В друга купа се разбиват белтъците. Когато се образува лека пяна, се добавя на части захарта, като белтъците се разбиват, докато се получи лъскав меренг.

Към шоколадовата смес се добавя 1/3 от меренга и внимателно се разбърква, за да не спаднат белтъците. Когато сместа стане еднородна, се добавя отново на части останалата част от сместа.

Мусът трябва да бъде с гладка пухкава консистенция. Разпределя се в купички или чашки и се оставя в хладилника за поне 4 часа, най-добре – за цялата вечер.

Гарнира се, по желание, с малини и малко бита сметана, както и стръкче мента.