Пандишпаново ягодово руло със сметана и ванилия

Фурната се загрява на 180 градуса.

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци и белтъците се разбиват до получаване на пяна. След това се добавя около 45 грама от пудрата захар на части, докато се образуват меки връхчета.

Жълтъците се разбиват с една чаена лъжичка ванилия и 25 грама от пудрата захар, докато сместа стане пухкава. При непрекъснато бъркане се добавя прясното мляко и след това олиото.

Брашното и около половин чаена лъжичка бакпулвер се смесват и се добавят към сместа с жълтъците. Когато стане хомогенна, внимателно се прибавят разбитите белтъци и сместа се разбърква, докато всичко се комбинира.

Прехвърля се в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене и блатът се пече около 10 минути в загрятата фурна. Готовият блат се изважда и се прехвърля върху кухненска кърпа. Докато е топъл се навива на руло и се оставя да се охлади така.

Течната сметана се разбива с пудрата захар и 1 чаена лъжичка ванилия, докато се сгъсти.

Когато блатът е вече охладен се развива, намазва се със сметаната и се нареждат почистените цели ягоди. Рулото отново се навива и се оставя в хладилника за поне един час.

След това по желание се нарязва на парчета и всяко се гарнира с бита сметана и резен ягода.