Френска зеленчукова супа с паста орзо (арпа фиде) и босилеково песто с пармезан
|
Продукти:
Рецепта:Бобът се накисва във вода за около 8 часа, след което се отцежда и се слага в голяма тенджера заедно с 1 скилидка чесън и дафинов лист. Покрива се с вода и се оставя да заври. След това температурата на котлона се намалява и бобът се оставя да къкри за около час или докато омекне. В голяма тенджера се загрява олио на слаб огън. Нарязаният лук се задушава за около десетина минути, след което се добавят накълцан чесън и мащерка. Запържват се заедно за около десетина минути. През това време доматите се обелват и се настъргват. Слагат се при останалите зеленчуци и се запържват. Добавят се нарязаните моркови и тиквички и когато омекнат, се добавят свареният боб и останалата вода. Налива се достатъчно вода, колкото да покрие зеленчуците. Оставя се да заври. След това се оставя да къкри за около 5 минути и се добавя пастата орзо. През това време в хаванче се намачкват чесън с щипка сол и постепенно се добавят листата босилек. Когато се получи пастата, се добавят сиренето пармезан и зехтин. Супата се подправя на вкус и се разпределя на порции. Върху всяка порция се слага от приготвеното босилеково песто. |
