Монтебианко (Монблан) - италиански десерт с кестени и сметана

Монтебианко или Монблан е десерт, приготвен от пюрирани, подсладени кестени, гарнирани с леко бита сметана. Поради приликата си със заснежена планина, този десерт е кръстен на Монблан, най-високата планина в Алпите. Според легенда, това е бил любим десерт на семейство Борджия, а рецептата може да се намери в италианските готварски книги от 1475 г.

Кестените се оцеждат от консервата и се слагат в тенджера заедно със захарта. Добавя се прясно мляко, колкото да ги покрие. Сместа се оставя да къкри, докато кестените омекнат и млякото се абсорбира напълно.

Пасират се в кухненски робот или блендер, след което се прекарват през мелница за храна (може и машинка за мелене на месо). Прехвърлят се в голяма купа и се добавят какао, ром и ванилия. Всичко се разбърква добре, докато стане гладка и хомогенна смес. Оставя се да престои в хладилника за поне един час или за вечерта.

Взима се мелницата за храна или машинка за мелене на месо и се слага от сместа. Така приготвените кестени се разпределят на порции в купички. Оставят се в хладилника, докато се приготви сметаната.

Тя се разбива с пудрата захар до образуване на меки върхове. Всяка порция от десерта се украсява с битата сметана и по желание се поръсва с шоколадови стърготини.