Ризогало – традиционен гръцки оризов пудинг

Оризовият пудинг в гръцки стил е популярно ястие, което обикновено се консумира като сладка закуска, лека следобедна закуска или десерт. В основната си форма се състои от ориз и мляко, които се готвят бавно и се разбъркват енергично, докато се превърнат в гъст крем. Основата често е обогатена с цитруси или ванилия и понякога се сгъстява с яйчни жълтъци или царевично нишесте. Независимо дали се консумира топъл или добре охладен, оризовият пудинг обикновено се сервира, поръсен с канела.

Оризът се слага в тенджера и се налива водата. Оставя се да заври, след което температурата на котлона се намаля на средна. Оставя се да къкри за около 30 минути, като периодично се разбърква, докато поеме по-голямата част от водата и оризът омекне.

В тенджерата се добавят 2 чаши от млякото и захарта. Температурата на котлона се увеличава.

През това време заедно се разбъркват останалото мляко и царевично нишесте. След като сместа с ориза заври, се добавя тази с нишесте и ванилията. Десертът се разбърква добре и се сваля от котлона.

Приготвеният гръцки оризов пудинг се разпределя в купички и се поръсва с канела. Оставя се първо да се охлади на стайна температура, а след това се прибира в хладилника за поне четири часа.