Кастанячо - италиански сладкиш с брашно от кестен, ядки и стафиди

Тази традиционна италианска торта се приготвя с брашно от кестен, зехтин, розмарин, стафиди и кедрови ядки. Рецептата не изисква друг вид брашно или захар, което прави тази торта деликатес без глутен и захар. В някои рецепти се срещат други сушени плодове, но традиционната версия включва само стафиди. Първоначално тортата е създадена като десерт за по-бедната част на населението в Италия и се е приготвяла сезонно, най-често през зимните месеци, когато кестените са в своя пик.

Стафидите се измиват и се накисват в купа със студена вода за 10 минути. Орехите се нарязват на едро.

Брашното от кестени се пресява и се налива малко по малко вода, като сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна. Тогава се добавят орехите и кедровите ядки. Малко от тях се оставят, за да се поръси сладкиша преди печене.

Стафидите се подсушават и се добавят към сместа. Посолява се и се прехвърля в намазнена форма. Отгоре се поръсват останалите кедрови ядки, орехи и стафиди и се добавят по няколко стръкчета розмарин.

Сладкишът се пече в загрята фурна на 195 градуса за около 35 минути.