Скордалия – гръцко чесново картофено пюре с лимонов сок
|
Продукти:
Рецепта:Скордалия е ароматно гръцко ястие, приготвено от комбинация от картофено пюре, зехтин, лимонов сок и чесън. Ястието обикновено се сервира като разядка или дип в комбинация с топъл хляб. Също така често се сервира и като гарнитура към различни рибни или зеленчукови ястия. Картофите се обелват нарязват на кубчета и се сваряват за около 15-20 минути или докато омекнат. След това се прецеждат и се пасират. В кухненски робот или чопър се смилат скилидките чесън с малко сол и зехтин, докато се получи паста. Половината от зехтина се добавя в кухненски робот и разбиването продължава. След това чесновата паста се добавя към картофите и пюрето се разбърква с дървена лъжица. Постепенно, на тънка струя и при непрекъснато бъркане, се добавя останалият зехтин, докато се поеме от пюрето. Накрая се овкусява с малко лимонов сок или оцет на вкус и се поднася. |
Разядка пастет от тиквички, патладжан, копър и чесън 
Млечен патладжанов дип (разядка, топеница) с ядки кашу 
Студена разядка / пастет от нахут, печени патладжани и орехи 
Сос Ремулада с майонеза, кетчуп, горчица и сос Уорчестър 
Кремообразен дип / разядка със заквасена сметана и зелен лук 
Гръцка тарама салата (разядка) от пушен хайвер, лук, маслини и чесън 
Японска майонеза със соево олио и уасаби 
Картофена салата с авокадо, майонеза и крема сирене (без яйца) 
Разядка с яйца, кисели краставички, каперси и горчица (предястие) 