Задушени пилешки гърди с гъби и вино шери на тиган

Разстелете брашно върху равна работна повърхност. Оваляйте пилешките гърди в брашно от двете страни, оставете настрана и поръсете със сол и черен пипер.

Загрейте голям тиган на средно силен огън, след което добавете масло. Когато е горещо, добавете пилето на един слой и запечете от едната страна. Обърнете пилето, продължете да готвите, докато е готово, около 6-7 минути. Прехвърлете пилето в чиния, покрийте, за да остане топло, и оставете настрана.

Добавете гъби, лук и целина в тигана. Гответе, като разбърквате, докато зеленчуците омекнат, около 5-7 минути.

Добавете бульон, шери и естрагон и увеличете котлона до висока степен. Гответе и разбърквайте, докато сосът се редуцира и сгъсти, около 2 минути.

Върнете пилето в тигана и разбъркайте внимателно, за да се покрие с глазурата от шери.