Домашна кокосова торта Рафаело

Фурната се загрява на 180 градуса. Три еднакви форми за торта се намазняват, набрашняват и се покриват с хартия за печене.

В купа се разбъркват брашно, бадемово брашно, бакпулвер и сол. Отделно с миксер се разбиват маслото и захарта, докато се получи гледка и пухкава смес. Скоростта на миксера се намаля и едно по едно се добавят яйцата, като след всяко се разбърква добре. Слагат се ванилията и бадемовият екстракт. Добавя се брашното, като се редува с млякото.

Когато тестото стане с гладка е хомогенна консистенция, се разпределя във формите и блатовете се пекат около 35 минути или до суха клечка. След това се изваждат от фурната и се оставят да се охладят върху метална решетка. Ако приготвяте блата в една форма, го оставете да изстине напълно, преди да го разрежете на по-тънки блатове.

Докато блатовете изстиват може да се приготви кокосовият крем. В тенджера се слагат около 3/4 чаша кокосово мляко и ванилия. Готвят се на силен огън, при непрекъснато бъркане, докато сместа започна да къкри. Сваля се от котлона.

В средна купа се разбива останалото кокосово мляко заедно с жълтък, захар и царевично нишесте. При непрекъснато разбиване бавно се налива горещото мляко в яйчената смес. Сместа се връща в тенджерата и се готви на силен огън, при непрекъснато бъркане, докато заври и се сгъсти.

След това се прецежда през цедка и се покрива с прозрачно фолио, което се поставя директно върху крема, за да се предотврати образуване на кора. Кремът се оставя да се охлади напълно, след което се прехвърля в хладилника за няколко часа. Съветваме ви да направите този крем от предната вечер.

Приготвя се следващия крем за тортата, като белтъците и захарта се разбиват с миксер. Купата се слага върху тенджера с вряща вода и се бърка непрекъснато, докато сместа се загрее добре, за около 3 минути. След това се разбива с миксера, докато меренгът стане твърд и се охлади.

Бавно и при непрекъснато бъркане се добавена нарязаното масло. Накрая се слага кокосовото мляко и бадемов екстракт и сместа отново се разбива до гладка и пухкава консистенция.

Идва ред една сглобяването на тортата. Един блат се слага върху подходящ поднос и се по желание може да сиропира. Нанася се тънък слой маслен крем, след това се разпределя от кокосовия крем и се слага втория блат. В същия ред на продуктите се сглобява цялата торта. Отгоре и отстрани се намазва с останалия крем и се декорира с кокосови стърготини и по желания бонбони рафаело. Оставя се в хладилника, докато глазурата стегне добре.