Унгарски телешки гулаш по рецепта на Джейми Оливър

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Морковите и картофите се обелват и нарязват на кубчета. Телешкото месо се нарязва на кубчета с размер около 2.5 см.

Маслото се разтопява в голяма тенджера на среден огън. Добавя се лукът и се готви, докато стане прозрачен. Кимионът и червеният пипер се добавят към лука и се разбъркват добре, докато се освободят ароматите.

Телешкото месо се овалва в брашното, докато се покрие равномерно. Месото се добавя в тенджерата и се запържва за 2-3 минути, докато се запечата от всички страни. Прибавят се около 60 мл от телешкия бульон, за да се деглазира дъното на съда.

Останалият бульон, доматите, солта, черният пипер, морковите и картофите се добавят към тенджерата. Сместа се довежда до кипене, след което огънят се намалява. Тенджерата се покрива с капак и ястието се оставя да къкри на слаб огън за 90 до 120 минути, докато месото и зеленчуците омекнат.

Гулашът се поднася горещ, по желание с хрупкав хляб или върху варени нудли.

Снимка: Pixu.ai