Телешка яхния със зеленчуци и червено вино

Телешкото месо се нарязва на хапки и се разбърква с брашното, солта и черния пипер. В голяма тенджера се загрява зехтин на среден огън и месото се разбърква, докато покафенее.

След това се слагат нарязаните лук и целина и се задушават, докато омекнат. Добавят се чесънът, доматите, червеното вино и телешкия бульон. Яхнията се оставя да заври, котлонът се намаля. Ястието къкри на среден огън за около час и половина.

След това време се добавят чушката, мащерката, картофите, морковите и ряпата. Яхнията се разбърква и се оставя да къкри още около 40 минути или докато всички зеленчуци омекнат.

В малка купа се разбъркват брашното и студена вода. Сместа се слага в ястието при непрекъснато бъркане. Яхнията се готви още около 10 минути, докато сосът се сгъсти. По желание се сервира, поръсена с накълцан магданоз.