Яхния с бавно печено крехко телешко месо, бекон, червено вино и доматено пюре

Фурната се загрява на 175 градуса. В тенджера се загрява олио и нарязаният бекон се запържва на среден огън, докато стане хрупкав. Прехвърля се в чиния или друг съд и се оставя настрана.

Телешкото месо се нарязва на хапки и се запържва в останалата мазнина от бекона, докато покафенее от всички страни. След това се прехвърля при бекона. В същия съд се задушават нарязаните моркови и лук. След около 3 минути се добавят чесънът.

Беконът и телешкото месо се връщат в тенджерата и се поръсват със сол, черен пипер и брашното. Продуктите се разбъркват и се готвят още 5 минути. Налива се бульонът, червеното виното и доматеното пюре.

Яхнията се овкусява с подправките и се оставя да къкри на котлона за няколко минути. След това се похлупва и се слага във фурната. Пече се около 2 до 3 часа на 160 градуса, докато телешкото месо стане наистина крехко. Ако има нужда се подправя на вкус.