Пико де Гайо (салса фреска) с домати и лук

Доматите се измиват и нарязват на малки парчета. Главата лук се обелва и нарязва на ситно. Чили пиперите Серано и пресният кориандър се измиват и нарязват на ситно. Всички нарязани продукти се смесват в средно голяма купа.

Сокът от лайма се изстисква върху сместа и се подправя със сол. Сместа се разбърква добре до получаване на хомогенна смес. Вкусът се проверява и при необходимост, се добавят още сол, лайм или чили пипер за по-силен вкус.

Салсата се сервира веднага или да се остави в хладилник за около час, за да се смесят ароматите. За сервиране се препоръчва да се поднесе с тортила чипс.