Хрупкави уонтонки (кнедли) с моцарела и босилек с доматен сос

Моцарелата се настъргва, а босилекът се нарязва на ситно. В купа се поставят настърганата моцарела, нарязаният босилек, чесънът на прах, солта и черният пипер и сместа се разбърква добре.

Върху чиста повърхност се разстила уонтон тестото. В средата на всяко листо се поставя около 1 чаена лъжичка от сместа с моцарела и босилек. Ръбовете на тестото се навлажняват с вода и се прегъват диагонално, за да се образува триъгълник. Ръбовете се притискат здраво, като въздухът се изкарва. При желание двата противоположни върха могат да се съберат и притиснат за по-оригинална форма.

В дълбок съд се загрява растителното масло до 180°C. Уонтоните се пържат на порции за около 2-3 минути, докато се получи златиста и хрупкава коричка. Изваждат се с решетъчна лъжица и се оставят да се отцедят върху хартиени салфетки.

В малка тенджера се загрява доматеният сос на слаб огън. Към него се добавят лютите чушки на люспи и захарта, след което сосът се оставя да къкри за 3-5 минути, докато се овкуси добре.

Уонтоните се поднасят топли, подредени в чиния, с купичка топъл доматен сос. Ястието се украсява с резени домат и листа босилек.