Вкусни домашни индийски самоси в еър фрайър (фритюрник с горещ въздух)

Може да се използва миксер с приставка за тесто или да се меси с ръце. В купа се слагат брашно, сол, семена от ким и олио. Продуктите се разбъркват и постепенно се добавя хладка вода, докато се замеси твърдо плътно тест.

Ако се използва миксер, тази стъпка отнема около 5 минути на ниска скорост. Ако се меси с ръце, е необходимо да местите около 7-8 минути. Тестото се покрива с мокра кърпа и се оставя настрана.

В тиган се загрява олиото. Слагат се джинджифил, семена от кимион, сол и гарам масала. Подправките се разбъркват и когато пуснат аромат, се добавят нарязаните сварени картофи. Плънката се намачква, докато картофите започна да лепнат по тигана. Добавя се грахът и се готви още няколко минути. Плънката се оставя да изстине.

Тестото се оформя на топки и всяка се разточва на кръгче. Намазват се с масло. След това всички кръгчета се разрязват на половинки. Взима се една половинка, така че отрязаните ръбове да са към върха на показалеца и палеца.

Двата края се прикрепят, така че да се оформи конус, като ръбовете леко се припокриват, така че краищата да са запечатани. След това внимателно се слага от плънката и отворените ръбове леко се намокрят и се запечатват добре, като леко се прищипват. Долната част на самосата леко се притиска върху дланта, за да се осигури повърхност, на която ще се постави.

Приготвените самоси се намазват с олио и няколко се нареждат в кошницата на фритюрника, без да се препълват. Самосите се пекат около 20 минути в загрят фритюрник на 180 градуса.