Пълнени такоси (триъгълници) с плънка от пиле, кайма и черен боб от консерва запечени на тиган

На среден огън се запържват нарязаните лук, червена чушка, зелена чушка и подправки - сол, черен пипер, червен пипер, чили на прах, кимион, чесън на прах и риган. Овкусяват се със сока от лайм и се задушават за около 5 минути.

Зеленчуците се разделят в купички. В едната купа се добавя предварително свареното и накъсано пиле. В друга купа се добавя черният боб от консерва, а в последната - задушената телешка кайма. Всички купички се разбъркват.

Една тортила се разрязва наполовина. Поставя се по една лъжица от плънките в центъра на половината тортила и се поръсва с настъргано сирене чедър. Всеки ъгъл се сгъва към средата, за да се образува триъгълник.

Тортилите се обръщат така, че прегънатата част да се пада отдолу. Намазват се с разбито яйце и се запичат на загрят тиган за около 3 минути на страна.