Индонезийски десерт от черен лепкав ориз Bubur Ketan Hitam

Черният лепкав ориз се измива под студена вода, докато водата стане чиста, след което се накисва във вода за поне 4 часа или през нощта, за да се намали времето за готвене и да се подобри текстурата. След накисването оризът се отцежда и се поставя в тенджера с 5 чаши вода и вързаните листа пандан. Сместа се довежда до кипене на среден огън.

След като заври, огънят се намалява и оризът се оставя да къкри с периодично разбъркване, за да не залепне, около 45 минути до 1 час, докато оризът омекне и се отдели нишесте, което създава гъста, кремообразна консистенция. При необходимост, се добавя още вода, за да се постигне желаната гъстота.

Когато оризът омекне, палмовата захар и солта се добавят, като се разбърква, докато захарта се разтвори напълно. В отделна тенджера кокосовото мляко се затопля на слаб огън, без да завира.

Листата пандан се отстраняват от ориза и порцията се сервира с топло кокосово мляко, което се излива отгоре или около порцията. За украса се използва лист пандан.