Сушени малки аншоа с фъстъци в пикантен сос

Сушените аншоа се изплакват със студена вода и се подсушават добре с кухненска хартия. Фъстъците се обелват, като се накисват кратко в гореща вода, при желание. В загрятото растително олио се пържат фъстъците до златисто и хрупкаво, след което се изваждат и се оставят да се отцедят върху кухненска хартия. В същото олио се изпържват сушените аншоа до златистокафяво и хрупкаво.

Чесънът се наситнява, лукът и чушките се нарязват. Към олиото се добавят наситненият чесън, нарязаният лук и чушките, като се задушават, докато омекнат и се появи аромат, около 3-4 минути. Прибавят се тамариндова паста, палмова захар, сол и вода, при необходимост. След кратко сгъстяване на соса всички съставки се смесват и се разбъркват добре, за да се покрият фъстъците и аншоата със соса.

Ястието се поднася поръсено с пресен кориандър като хрупкаво и пикантно предястие, подходящо за гарнитура към ориз.