Фритата с козе сирене и печени зеленчуци

Лукът се обелва и нарязва на тънки филийки, след което се запържва на средна температура в 1 супена лъжица зехтин до карамелизиране за около 7-8 минути. По желание се добавя нарязаният бекон, който се запържва до хрупкавост и после се отстранява от котлона. Червената чушка, гъбите и радичиото се нарязват и се пекат в зехтин с малко сол и пипер или се задушават до омекване, след което се добавят в тигана с лука и бекона.

Яйцата се разбиват заедно с млякото, подправят се със сол, черен пипер и пушен червен пипер, при използване. Сместа се излива равномерно върху зеленчуците, лука и бекона в тигана. Върху сместа се разпределя натрошеното козе сирене.

Тиганът се поставя във фурна, загрята на 190°C, и се пече докато яйцата се стегнат и повърхността порозовее, около 20-25 минути. След изваждане фритатата се оставя за няколко минути да се охлади, украсява се с нарязани мащерка и магданоз и се сервира топла, например с прясна салата или хрупкав хляб.