Мини кишчета със спанак за Великден (Киш Флорентин)

Студеното масло се нарязва на кубчета и се претрива с брашното и солта до получаване на ронлива смес. Добавя се яйцето и при нужда малко студена вода, след което тестото се омесва кратко, само докато се събере. Увива се и се охлажда за около 30 минути, след което се разточва на дебелина около 3 мм, изрязват се кръгове и с тях се покриват 12 малки форми за тарталети. Дъното се набожда с вилица и кошничките могат да се напълнят директно със солена плънка и да се изпекат заедно с нея.

Фурната се загрява на 190°C и тарталетите се изпичат.

Яйцата се разбиват със сметаната до получаване на хомогенна смес. Към сместа се добавят солта, черният пипер и сушената мащерка. Прибавя се нарязаният спанак, натрошеното сирене фета и нарязаната на кубчета шунка. Всичко се разбърква внимателно.

Формите се пълнят с приготвената плънка почти до горе. Кишчетата се пекат в предварително загрятата фурна за 20-25 минути, докато плънката се стегне и кората стане златиста и хрупкава.

Готовите мини кишчета се оставят да се охладят за няколко минути и могат да се сервират топли или на стайна температура.