Pulpo a la Gallega (Галицки октопод с картофи)

Октоподът се потапя три пъти в подсолена вряща вода, за да се омекоти, след което се вари цял в същата вода около 45-50 минути, докато се пробие леко с вилица. Свареният октопод се оставя да изстине леко и след това се нарязва на хапки.

Картофите се варят цели в подсолена вода около 20 минути или докато омекнат. След сваряването им се нарязват на филийки с дебелина около 1.5 см.

Филийките картофи се подреждат в един слой върху дървена чиния или плато. Отгоре се разпределят парчетата октопод.

Ястието се поръсва обилно с едра сол, посипва се с червен пипер и пушен червен пипер (ако е използван), след което се полива със зехтин.

Сервира се с резенчета лимон за овкусяване и клечки за зъби за по-лесно хапване като тапас.