Предястие от варен октопод с лимон и зехтин

Октоподът се измива под студена течаща вода. В голяма тенджера се завира подсолена вода. След като водата кипне, октоподът се потапя и изважда три пъти за кратко, след което се оставя да ври на слаб огън с капак за около 40-45 минути, докато може да се прободе с вилица.

Листата маруля се измиват и се поставят като основа в подходящ съд за сервиране. Свареният октопод се нарязва и се разпределя равномерно върху марулята. Октоподът се поръсва със сол и черен пипер, след което се полива със зехтин. Лимоновите резени се поставят за украса, а част от лимоновия сок се изстисква върху октопода за свеж и кисел вкус. По желание се поръсва с нарязан магданоз. Ястието се сервира охладено или на стайна температура.