Хрупкави броколени хапки с коричка от червено цвекло

Броколите се нарязват на ситно и се задушават на пара или се бланшират за 3-5 минути, докато омекнат, но останат ярко зелени. След това се отцеждат и се оставят да се охладят леко. В купа се смесват броколите, настърганото сирене, галетата, яйцето, солта и черният пипер. Сместа се разбърква добре, докато се получи маса, която може да се оформя. Ако е необходимо, се добавя още малко галета.

От получената смес се оформят малки топчета или крокети. Всяко топче се овалва в галетата, смесена с прах от сушено червено цвекло (по желание), докато се покрие напълно.

В дълбок тиган се загрява олио на средна температура. Топчетата се изпържват на порции за около 3-4 минути, докато коричката стане хрупкава, а пълнежът се затопли добре. Изваждат се и се отцеждат върху кухненска хартия.

Хапките се сервират топли като предястие или леко похапване.