Къпкейкове Червено кадифе с крема сирене

Фурната се загрява на 180°C. В тава с 12 гнезда за мъфини се поставят хартиени формички. Брашното, какаото, содата и солта се пресяват в купа.

В отделна голяма купа захарта и олиото се разбиват до еднородна смес. Добавя се яйцето и се разбърква добре. Прибавят се киселото мляко, червеният оцветител и 1 ч.л. ванилов екстракт. Сухите съставки се добавят постепенно към течните и се разбъркват внимателно само до получаване на еднородно тесто. Накрая се добавя оцетът и се разбърква за кратко.

Тестото се разпределя равномерно във формичките, като се запълват до около 70% от обема им. Къпкейковете се пекат 18–22 минути. Готовността се проверява с дървена клечка, по която не трябва да остава сурово тесто. След изпичането къпкейковете се оставят в тавата за 5 минути, след което се прехвърлят върху решетка и се охлаждат напълно.

Маслото се оставя на стайна температура до омекване, след което се разбива с крема сиренето до гладка смес. Пудрата захар се пресява и се добавя постепенно при разбиване. Прибавя се останалата 1 ч.л. ванилов екстракт и кремът се разбива до хомогенност.

Напълно охладените къпкейкове се покриват с крема, който се оформя с пош и голям накрайник. До поднасянето се съхраняват в хладилник.