Киш от бутер тесто с шунка и сирене чедър

Фурната се загрява на 190°C. Бутертестото се разточва при необходимост и с него се покриват дъното и стените на форма с диаметър 23 см и височина поне 4 см. Дъното се надупчва леко с вилица, покрива се с хартия за печене и върху нея се поставят керамични тежести за печене. Основата се пече около 10 минути, след което хартията и тежестите се отстраняват.

Лукът се обелва и се нарязва на ситно. Поставя се в малък тиган с водата и се задушава под капак на слаб огън до омекване. Капакът се отстранява и остатъчната течност се оставя да се изпари. Лукът се оставя да се охлади леко. Шунката се нарязва на кубчета, а чедърът се настъргва.

Яйцата се разбиват в купа. Прибавят се заквасената сметана, прясното мляко, солта, черният пипер и индийското орехче. Сместа се разбърква до хомогенност, след което се добавят шунката, лукът и чедърът.

Плънката се изсипва върху предварително изпечената основа. Кишът се пече 30–40 минути, докато плънката се стегне, а повърхността се зачерви леко. При прекалено бързо запичане краищата на тестото се покриват с алуминиево фолио.

Готовият киш се оставя да се охлади около 10 минути, след което се нарязва и се сервира.