Киш с плънка с праз, чесън и сирене чедър

За тестото: В голяма купа се смесват брашното (115 г), пълнозърнестото брашно (200 г) и 1 щипка сол. Прави се кладенче в центъра, добавят се зехтинът (60 мл.) и се разбърква с вилица. След това се наливат водата (165 мл.) и лимоновия сок (2 ч.л.) и сместа се разбърква, докато тестото се оформи топка.

Тестото се разделя наполовина, всяка част се оформя на топка. Тестото се увива в прозрачно фолио и се слага в хладилника за 1 час.

Едната топка тесто се разточва на кръг и се слага във формата за печене. Отгоре се слага лист хартия за печене и се поръсва с ориз или друга тежест, за да се надигне тестото по време на печенето.

Приготвя се пълнежът, като нарязаният праз (3 стръка) се задушава в загрята мазнина. Когато омекне, се добавя чесънът (1 скилидка). Жълтъците (2 бр) се разбъркват с яйцето (1 бр) и сместа се подправя със сол и черен пипер. Налива се прясното мляко (180 мл.) и се разбърква.

Блатът се киша се запича за 10 минути на 180 градуса. След това хартията и тежестта се махат. Задушеният праз се разстила отгоре и се поръсва с настъргано сирене чедър (85 г). Отгоре се изсипва сместа с яйцата.

Кишът се пече в загрята фурна за около 30 минути или до готовност на яйцата. Оставя се да се охлади за 5 минути и тогава се изважда от формата.