Солени палачинкови рулца с извара и пушена сьомга

Яйцата се разбиват със солта. Постепенно се добавят брашното и млякото, като се редуват и се разбъркват до получаване на гладко, течно тесто. Прибавят се 2 с.л. олио и тестото се оставя да престои 10 минути.

Тиган с незалепващо покритие се загрява на умерено силен огън. За намазването му между палачинките се използва останалата 1 с.л. олио. За всяка палачинка се наливат приблизително 60 мл тесто, което се разпределя на тънък слой чрез накланяне на тигана. Палачинката се изпича за 1–2 минути от едната страна до златист цвят, след което се обръща и се допича за около 30 секунди. Готовите палачинки се подреждат в чиния и се оставят леко да се охладят.

Изварата се разбърква с 4 с.л. заквасена сметана до получаване на гъста, кремообразна плънка. Пушената сьомга се нарязва на тънки резени, ако не е предварително нарязана.

Палачинките се поставят с по-запечената страна надолу. Върху тях се разпределят резените сьомга и плънката с извара. Навиват се стегнато на рулца, след което се разрязват напречно или леко по диагонал на две или три парчета.

Рулцата се поднасят с останалите 4 с.л. заквасена сметана, поставена в отделна купичка като сос.