Хрупкави печени пилешки бутчета с пушен червен пипер и лайм

Фурната се загрява на 220°C. Пилешките бутчета се подсушават с кухненска хартия и се намазват със зехтина. В отделен съд се смесват пушеният червен пипер, чесънът на прах, лукът на прах, розмаринът, черният пипер и солта. По желание се добавя лютият червен пипер. Сместа от подправки се втрива равномерно в месото от всички страни.

Бутчетата се подреждат с кожата нагоре в тава, без да се застъпват. Пекат се около 35–45 минути според големината им, без да се обръщат, докато кожата се зачерви и стане хрупкава. Готовността се проверява с кухненски термометър: в най-дебелата част на месото, без да се докосва костта, трябва да се измерят поне 75°C. При необходимост печенето се удължава.

При използване на фритюрник с горещ въздух уредът се загрява на 200°C. Бутчетата се подреждат на един слой с кожата нагоре и се пекат приблизително 25–30 минути, до достигане на вътрешна температура 75°C. Ако кошницата е малка, месото се приготвя на порции, като общото време се увеличава.

Лаймът се измива и се нарязва на резени. Бутчетата се сервират топли, а непосредствено преди консумация върху тях се изстисква малко сок от лайм.